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21 de Noviembre de 2018

Décima Sexta Gala Anual

Con una experiencia cultural gastronómica, Les Toques Blanches, la Asociación de Chefs más importante del país, celebró su Gala anual.

En el Palacio Cousiño, el jueves 15 de noviembre, La Asociación de Chef de Chile, Les Toques Blanches, junto a las empresas Nestlé, Inacap, Aramark, El Volcán Especialistas en mesa y cocina y Bastien, realizaron La Gala anual en que celebran los 27 Años de la creación del Capítulo Chileno de esta afamada institución Internacional. Además en el evento culminan el Proyecto Social más emblemático para el área gastronómica y un año cargado de actividades en todo Chile que potenciaron la Cocina de nuestro país. Desde el año 2003, y gracias al apoyo de estas cinco empresas privadas, más de 70 alumnos han estudiados bajo esta modalidad. La Beca les financia el 100 % del arancel mensual y matrículas, uniformes, utensilios y becas de alimentos.

A la Gala asistieron autoridades de gobierno, Jefes de Servicios, Embajadores, destacados chefs, artistas, empresarios y prensa especializada en el rubro, quienes vivieron una experiencia cultural gastronómica desarrollada bajo el concepto: “La Pampa: Historias en Sepia”, una propuesta inspirada en las oficinas salitreras de las provincias de Tarapacá y Antofagasta, por la importancia económica, cultural y social desarrollada entre los años 1880-1930.

Posteriormente los más de 400 invitados disfrutaron de una espectacular cena elaborado por los Chefs de Les Toques Blanches, el equipo gastronómico estuvo a cargo de los Chefs: Chef Quersen Vásquez, Patricio Arias, Claudio Úbeda, Jorge Quiroga y los pasteleros: Luis Díaz y Sebastian Romero, quienes deleitaron a los invitados con un recorrido gastronómico por la marcada identidad de múltiples vertientes culinarias de la Pampa Chilena. El servicio de vinos y espumantes estuvo a cargo de la Asociación de Sommeliers de Chile, quienes buscaron las armonías perfectas entre el menú y las distintas cepas de vinos.

Patricio Qüense, Presidente de Les Toques Blanches, señaló:” Reafirmamos nuestro compromiso como Asociación de chefs, que es trabajar en el desarrollo y valoración de las cocinas regionales de Chile, cada región de nuestro país tiene una gran riqueza tanto en sus productos como en su cocina. Sólo de esta forma podremos potenciar el turismo gastronómico en cada rincón de esta larga geografía. En este compromiso queremos que todos nos acompañen, debemos lograr generar políticas públicas que potencien la gastronomía regional de Chile. La cocina es cultura, fuentes de trabajo y patrimonio de Chile y su gente”.

Dentro del programa del evento se presentaron a los Chefs Aspirantes, quienes estarán un año a partir de este mes en esta categoría, periodo en que podrán demostrar su calidad profesional, como también su capacidad de trabajo en equipo, compromiso y participación en las actividades de la Asociación, el liderazgo, capacidad de gestión, entre otras cualidades, al finalizar este proceso, la Asamblea vota la incorporación definitiva como Chefs titulares, ellos son:

CHEFS ASPIRANTE CARGO LUGAR DE TRABAJO
Istvan Molnar Badrie Dueño y Panadero Panadería Artesanal Molnar
Sebastian Lobos González Gerente de Productos y Chef Asesor /Profesor de Pasteleria / Socio Comercial Tres Almendros Ltda. / Inacap / Nocciola Ltda
Alberto Jaeger López Chef Ejecutivo Fundación Teatro del Lago
Víctor Muñoz Latapiat Chef Ejecutivo Espacio Gastronómico
Braulio Arellano López Chef Ejecutivo Duas Rodas
Bastian Ruiz Valverde Chef Corporativo Restaurantes Cuerovaca y Cívico
Viviana Gutiérrez Escobar Chef Ejecutivo Nestlé Professional
Mario Cabezas Quintana Chef Ejecutivo Termas de Quinamávida
Pablo Ibáñez Trureo Instructor Inacap Apoquindo
Ricardo Gana Bello Chef Ejecutivo Antay Casino & Hotel
Román Garay Argandoña Director Gastronómico y Productor Paladar Gourmet ÑAM
Diego Retamal Larios Socio Pastelería Sweet Fusión

Posteriormente, se realizó la Ceremonia de Investidura a los Chefs que terminaron su proceso de Aspirantado y pasan a ser miembros oficiales de la Asociación, se les dio la bienvenida a:

Patricio Castro Hernández Chef Ejecutivo Termas de Puyehue
Sebastian Romero Cáceres Asesor Técnico Senior (Guild) Puratos de Chile S. A.
Claudia Valdivia Palacios Directora Área Gastronomía y Turismo Inacap Arica
Gregorio Huacon Carranza Chef Ejecutivo Hotel Atton Las Condes
Jorge Quiroga Ariznabarreta Director de Gastronomía Inacap Apoquindo
Jerónimo Rosas Vásquez Chef Propietario Subterritorial, Consulting Gastronómico y Turístico

Los Estudiantes Beneficiados con las Becas fueron:

- Beca Nestlé: Francisca Belén Espinoza Orostegui del Colegio Polivalente Profesor Ildefonso Calderón de Puente Alto.
- Beca Inacap: Cristopher Isaack Ortega Herrera del Liceo Polivalente Arturo Alessandri Palma de la Comuna de Providencia.
- Beca Aramark: Yubitza Astete Yáñez del Liceo Técnico Clelia Clavel Dinator de la comuna de Santiago.
- Beca El Volcán Especialista en Mesa y Cocina: Fabián Ignacio González Abarca del Liceo polivalente Libertador Gral. Jose de san Martin, de la comuna de Santiago.
- Beca Bastien: Diana Carolina Urra Carvajal del Liceo Polivalente Elvira Brady Maldonado, de San Bernardo.

En la oportunidad los chefs le entregaron un reconocimiento a la empresa El Volcán, especialistas en mesa y cocina, por cumplir este año 65 años equipando las cocinas y vistiendo de mantel largo, los eventos de Chile.

Otro hito importante dentro del evento, fue el Gran Premio Les Toques Blanches, que en esta oportunidad los Chefs se lo entregaron a Sra. Etiennete Partarrieu, en reconocimiento al gran aporte en la formación de los cocineros chilenos, siendo la primera Directora de la Escuela de Turismo y Gastronomía de Inacap, cargo que tuvo por 16 años. Muchos de los chef fundadores de la Asociación, y otros que se sumaron más tarde, fueron formados en lo profesional y en lo humano por la merecedora del Gran Premio Les Toques Blanches 2018.

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